海南網(wǎng)臺消息（海南新聞聯(lián)播）：

椰果是以椰子水為主要原料經(jīng)木葡糖酸醋桿菌發(fā)酵制成的纖維素凝膠物質(zhì)，是一種可食用的膳食纖維，廣泛用于食品的各個(gè)領(lǐng)域。

“將椰子水發(fā)酵制作食用纖維及生產(chǎn)方法”的科技發(fā)明專(zhuān)利持有人鐘春燕就是椰果之母，她不僅締造了一個(gè)全新的產(chǎn)業(yè)，還結束海南島椰子水浪費及破壞污染環(huán)境的歷史。 

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長(cháng) 鐘春燕

（我叫鐘春燕，按道理燕子總是往北飛，可是我往南方飛了，在祖國的最南端海南，一扎根就是20多年，大家都習慣于叫我鐘總，其實(shí)我把自己定位為科技工作者。在超市中可以看到的椰果就是我發(fā)明的?，F在整個(gè)行業(yè)產(chǎn)值有50個(gè)億，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)大概七百個(gè)億，因為它廣泛地應用于食品的各個(gè)領(lǐng)域，如牛奶，飲料、烘焙還有奶茶。）

1994年，帶著(zhù)對全國最大經(jīng)濟特區的向往，鐘春燕南下闖海，來(lái)到中國熱帶農業(yè)科學(xué)院食品研究所從事研究工作。當時(shí)，海南的椰子加工正如火如荼，渾身是寶的椰子獨有一樣椰子水，因為易氧化變質(zhì)而被大量丟棄，造成污染。

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長(cháng) 鐘春燕

[我覺(jué)得我想解決這個(gè)問(wèn)題。菌種在整個(gè)椰果生產(chǎn)中起著(zhù)關(guān)鍵性作用，它是能不能發(fā)酵成功的關(guān)鍵，然后在那個(gè)時(shí)候，我們在那個(gè)地方開(kāi)始了一種菌種篩選，它不是一下子就能完成的，要經(jīng)過(guò)上千次，上萬(wàn)次反復地分離）

（咱們第一次篩選出這種菌種用了多長(cháng)時(shí)間？）

（用了差不多快兩年的時(shí)間）

（現在你們已經(jīng)做到多少代了？）

（那是無(wú)數代了，20多年來(lái)，我們一直反復地在做這件事兒，我們希望還是要找出一種最高產(chǎn)的木葡糖酸醋桿菌]

為了讓成果能夠快速轉化，鐘春燕放棄了穩定的工作，踏上了創(chuàng )業(yè)之路。她發(fā)明的“將椰子水發(fā)酵制作的食用纖維及其生產(chǎn)方法”還獲得“中國優(yōu)秀專(zhuān)利獎”。

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長(cháng)   鐘春燕

（現在想起來(lái)真的需要非常大的勇氣，因為你只知道你失去什么，你真的不知道你會(huì )獲得什么。當時(shí)我們是用煤氣爐起家的。而且用菜刀來(lái)切割。難到我幾乎兩年沒(méi)有領(lǐng)工資，只是少量的生活費。）

（那個(gè)時(shí)候時(shí)什么讓您堅持下去，把事業(yè)繼續下去的呢）

（因為非常想把這件事情做成，而且覺(jué)得還有很多的人現在已經(jīng)跟著(zhù)我了，大家都愿意去克服困難，整個(gè)團隊，所以發(fā)展20多年，幾乎有很多的老員工都沒(méi)有離開(kāi)。走到這二十多年，大部分工藝流程的一些操作都實(shí)現了機械化。）

在創(chuàng )業(yè)之初，鐘春燕還做了一個(gè)大膽的決定，免費傳授專(zhuān)利技術(shù)，并贈送菌種。

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長(cháng) 鐘春燕

（雖然這個(gè)技術(shù)誕生了，但并沒(méi)有得到有效地利用和貢獻，因為椰子水照樣被浪費，但是有很多人，他們手上有資金，他們愿意來(lái)從事這方面的事。所以，我覺(jué)得讓大家分享這樣的成果，能夠更多地去利用被浪費的椰子水。）

因為分享，一個(gè)專(zhuān)利迅速造就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。目前海南已有100多家椰果生產(chǎn)企業(yè)，椰果銷(xiāo)往全國20多個(gè)省市。鐘春燕和她的團隊也始終沒(méi)有停下研究的腳步，她本人先后獲得兩次中國專(zhuān)利金獎，一次中國專(zhuān)利銀獎、七次中國專(zhuān)利優(yōu)秀獎，是國內獲該獎最多的女性科技工作者。

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長(cháng) 鐘春燕

（現在我們的產(chǎn)品不僅在食品工業(yè)中應用，我們還在化妝品工業(yè)中應用，未來(lái)我們會(huì )在電子，還有其它的一些（領(lǐng)域）廣泛地應用。）

如今，鐘春燕一手創(chuàng )辦的企業(yè)已成為一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的國家級高新技術(shù)企業(yè)，生產(chǎn)基地遍布全國，還積極布局海外。

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長(cháng) 鐘春燕

（科技要為人民服務(wù)，海南島迎來(lái)了自貿區自貿港的建設，給予我們科技人員和企業(yè)家更大的舞臺。我的中國夢(mèng)是希望立足于海南，把這個(gè)成果不斷地進(jìn)行轉化，能夠成為全球最大的這樣一個(gè)細菌纖維素的加工廠(chǎng)，真正地造福于人民。）